De voedingswaarde van een ei op een rij
Een gemiddeld ei van ongeveer 50 gram bevat zo’n 6,2 gram eiwit. Dit is het getal waar de meeste voedingsdeskundigen van uitgaan. Houd je meer van cijfers? Dan kun je zeggen dat 100 gram ei ongeveer 12,3 gram eiwit bevat. Het maakt niet uit of het een hardgekookt, zachtgekookt of gebakken ei is; de hoeveelheid eiwit blijft hetzelfde. Eiwit is belangrijk voor de bouw van je spieren, het herstel van weefsels en het geven van energie. De rest van een ei bestaat uit ongeveer 4,6 gram vet en een beetje koolhydraten. Naast eiwitten zitten er ook vitamines en mineralen in een ei, zoals ijzer, vitamine B12 en vitamine D.
Het verschil tussen eidooier en eiwit
In elk ei vind je twee delen die je kunt eten: het stevige witte deel (het eiwit) en de gele dooier. De meeste eiwitten zitten in het witte deel, namelijk rond de 3,5 gram per eiwit. De dooier bevat ongeveer 2,7 gram eiwit, maar ook vetten en cholesterol. Kies je er alleen voor om het eiwit te gebruiken in een recept, dan krijg je minder vet binnen. Gebruik je het hele ei, dan profiteer je van alle voedingsstoffen die een ei te bieden heeft. Veel voeding-recepten gebruiken het hele ei, bijvoorbeeld in omelet of pannenkoeken. Sommige sporters kiezen soms voor alleen het eiwit, omdat ze zo minder vet binnenkrijgen.
Waarom zijn eiwitten uit eieren zo populair?
Eieren zijn een makkelijke en betaalbare manier om eiwitten aan je voeding toe te voegen. Vooral bij mensen die veel sporten of herstellen na ziekte zie je vaak dat eieren vast onderdeel zijn van het ontbijt of de lunch. Eiwitten uit eieren worden snel en goed door het lichaam opgenomen. Hierdoor zijn ze handig als je snel energie of bouwstoffen nodig hebt. Daarbij kun je eieren op veel verschillende manieren bereiden; gekookt, gebakken, gepocheerd of verwerkt in verschillende voeding-recepten. Denk aan een simpele roerei, pastagerechten, salade of wraps. Eieren passen ook goed in vegetarische gerechten, want ze zijn een bron van eiwit zonder vlees of vis.
Praktische tips voor het gebruik van eieren in voeding-recepten
Wie graag kookt met eieren kan variëren van een gekookt ei op brood tot aan hele uitgebreide ovenschotels. Bij het maken van voeding-recepten is het handig om de hoeveelheid eiwitten per ei te weten. Wil je bijvoorbeeld genoeg eiwitten binnenkrijgen na het sporten, dan kun je een omelet maken met twee of drie eieren. Zo weet je precies hoeveel eiwitten je eet, zonder alles te hoeven wegen. Heb je een ei-allergie of eet je geen dierlijke producten? Dan zijn er plantaardige alternatieven voor eieren, zoals tofu of kikkererwtenmeel, maar deze bevatten vaak minder eiwit per portie dan een gewoon ei. Probeer eens een bananenpannenkoek of een proteïne-rijk bakrecept voor afwisseling.
Meest gestelde vragen over hoeveel eiwitten in 1 ei
- Hoeveel calorieën zitten er in 1 ei?
Een gemiddeld ei bevat ongeveer 75 calorieën. Het grootste deel hiervan komt uit vetten en eiwitten.
- Is het beter om het hele ei te eten of alleen het eiwit?
Het hele ei eten geeft je alle belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en eiwitten. Alleen het eiwit bevat wel minder vet.
- Hoeveel eiwitten mogen volwassenen gemiddeld per dag eten?
Volwassenen hebben gemiddeld 0,8 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht per dag nodig. Iemand van 70 kilo heeft dus ongeveer 56 gram eiwit per dag nodig.
- Kun je dagelijks eieren eten?
Je kunt gerust één tot enkele eieren per dag eten als onderdeel van een gezond eetpatroon. Het Voedingscentrum zegt dat dit past bij gezonde voeding.
- Zijn er verschillen in eiwitgehalte bij kleine en grote eieren?
Ja, grote eieren bevatten iets meer eiwit (rond de 7,5 gram), terwijl kleine eieren wat minder hebben (rond de 5 gram). Het gemiddelde ei is ongeveer 50 gram.
)
