Hoe maak je erwtensoep zodat het net zo lekker wordt als bij oma thuis? Veel mensen vragen zich dat af als de dagen korter en kouder worden. Dit Hollandse gerecht is populair tijdens de winter, maar ook op andere momenten zorgt het voor een warme maaltijd. In deze blog lees je precies hoe je homemade erwtensoep kookt, van het kiezen van de juiste ingrediënten tot het bewaren van de soep. Je krijgt duidelijke uitleg en handige tips, zodat het geen verrassingen oplevert.
De ingrediënten voor echte Hollandse erwtensoep
Voor een goede pan erwtensoep gebruik je vooral spliterwten, die verkrijgbaar zijn bij elke supermarkt. Verder heb je winterpeen, prei, ui, knolselderij en selderijblad nodig voor de smaak. Vleesproducten zijn ook belangrijk: schouderkarbonade of hamlappen geven de soep die karakteristieke volle smaak, net als een rookworst. Je kunt voor extra smaak een stukje spek toevoegen, maar dat hoeft niet. Denk ook aan een paar <strong aardappels om de soep iets dikker te maken. Zout, peper en eventueel een laurierblad maken het geheel af. Kies altijd verse groenten, want die zorgen voor het lekkerste resultaat.
- Spliterwten – verkrijgbaar bij elke supermarkt.
- Winterpeen, prei, ui, knolselderij en selderijblad nodig voor de smaak.
- Vleesproducten zoals schouderkarbonade of hamlappen en een rookworst voor de volle smaak.
- Aardappels om de soep iets dikker te maken.
- Zout, peper en eventueel een laurierblad maken het geheel af en kies verse groenten voor het lekkerste resultaat.
Het stappenplan voor het koken van erwtensoep
- Spoel de spliterwten grondig af onder de kraan en doe ze in de pan.
- Voeg het vlees toe, samen met ruim een liter water.
- Breng het geheel aan de kook terwijl je het schuim dat boven komt drijven regelmatig afschept met een schuimspaan.
- Snijd de groenten ondertussen in kleine stukjes: de winterpeen, prei, ui en knolselderij gaan allemaal in de pan zodra het water niet meer schuimt.
- De aardappels schil je en snijd je in blokjes. Doe deze er samen met wat zout, peper en een laurierblad bij.
- Laat alles op een laag vuur langzaam pruttelen, meestal zo’n 1,5 tot 2 uur.
- Haal na 1,5 uur het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe het terug bij de soep.
- De rookworst verwarm je pas op het einde in de soep, zodat hij niet te droog wordt.
- Roer tot slot het fijngehakte selderijblad erdoor voor extra frisheid.
- Zo ontstaat die echte stevige snert, zoals je die in Nederland kent.
Waarom erwtensoep vaak de tweede dag nog lekkerder is
Wie wel eens een grote pan erwtensoep bereid heeft, weet dat de smaak de volgende dag zelfs beter kan zijn. Dit komt doordat alle smaken goed mengen terwijl de soep afkoelt en daarna weer opwarmt. De structuur wordt wat dikker en voller. Veel families koken expres een dag van tevoren, zodat de soep tijdens het eten rijker smaakt. Bij het bewaren is het handig om de snert goed af te laten koelen en daarna in afgesloten kommen of bakjes te zetten. In de koelkast blijft hij makkelijk drie dagen goed. Je kunt ook porties invriezen en op een later moment opwarmen. Roer bij het opwarmen wat extra water door de soep als hij te stevig is geworden. Let erop dat de soep altijd goed door en door verhit wordt, zo blijft hij veilig om te eten.
Variaties en tips voor extra smaak
Naast het traditionele erwtensoep recept zijn er allerlei variaties mogelijk. Zo gebruiken sommige mensen andere vleeswaren zoals kip of zelfs vegetarische alternatieven. Je kunt meer of minder aardappel toevoegen, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt. Allergisch voor selderij? Laat het dan weg of vervang het door peterselie. Hou je van een pittig smaakje? Doe er op het einde een klein beetje mosterd bij. Serveer erwtensoep klassiek met roggebrood en katenspek, dat past goed bij de volle, stevige smaak van de soep. Als de soep te dun lijkt, kook hem dan nog een kwartiertje langer met het deksel van de pan. Te dik geworden? Voeg een beetje warm water toe en roer rustig door. Zo pas je de soep aan naar je eigen smaak.
Veelgestelde vragen over erwtensoep maken
- Hoelang moet je erwtensoep koken voor het beste resultaat? Erwtensoep moet meestal 1,5 tot 2 uur op laag vuur koken. Zo wordt de soep dik en krijgen de erwten en groenten genoeg tijd om zacht te worden en de smaken goed te mengen.
- Kun je erwtensoep invriezen en later opwarmen? Erwtensoep kun je prima invriezen. Laat de soep eerst afkoelen, bewaar hem in porties en stop deze in de vriezer. Bij het opwarmen kun je wat extra water toevoegen als de soep te dik is geworden.
- Welke soorten vlees kun je gebruiken in erwtensoep? In erwtensoep wordt vaak schouderkarbonade, spek, hamlappen en rookworst gebruikt. Voor een vegetarische versie kun je vlees vervangen door extra groenten of vegetarische worst.
- Wat eet je traditioneel bij erwtensoep? Bij erwtensoep hoort eigenlijk roggebrood. Daar kun je plakjes katenspek of kaas bij leggen. Dat maakt de maaltijd helemaal af.
- Waarom is erwtensoep opgewarmd vaak dikker? Wanneer erwtensoep is afgekoeld en daarna opnieuw wordt verwarmd, neemt de dikte toe door het zetmeel in de erwten en aardappel. Water toevoegen tijdens het opwarmen maakt de soep weer wat dunner.
