Mascarpone staat bekend als een romige kaas die vaak in desserts wordt gebruikt. Toch past dit zachte zuivelproduct ook goed in hartige én gezonde gerechten. Door de romige structuur voeg je makkelijk smaak toe zonder dat je veel nodig hebt. Met de juiste ingrediënten kun je gerechten maken die licht en voedzaam blijven. Mascarpone past bijvoorbeeld goed bij groenten, kip, fruit of noten. Als je let op de hoeveelheid en wat je erbij gebruikt, kun je mascarpone prima gebruiken in een evenwichtig eetpatroon.
Lichte pastasaus met mascarpone en groenten
Een pastasaus hoeft niet zwaar te zijn om romig te smaken. Door een kleine lepel mascarpone toe te voegen aan een saus van tomaat, paprika of courgette, krijg je een zachte structuur zonder room of boter. Je maakt bijvoorbeeld een saus van gebakken ui, knoflook, tomatenblokjes en wat verse spinazie. Als de groenten zacht zijn, roer je er een beetje mascarpone doorheen. Serveer het met volkoren pasta en voeg eventueel stukjes kip of linzen toe. Deze combinatie zorgt voor vezels, eiwitten en smaak zonder dat het zwaar valt op de maag.
Gezond ontbijttaartje met mascarpone en fruit
Mascarpone is ook lekker als basis voor een gezond tussendoortje of ontbijt. Je kunt een klein taartje maken met een bodem van havermout, noten en dadels. Deze bodem druk je in een vorm en laat je even opstijven in de koelkast. Meng de mascarpone met wat magere yoghurt en een beetje honing. Verdeel dit mengsel over de bodem en garneer met vers fruit zoals blauwe bessen, aardbeien of plakjes kiwi. Dit ontbijt is voedzaam en geeft je een vol gevoel zonder dat het zwaar is. Door het fruit krijg je meteen vitamines binnen.
Gevulde groente uit de oven met mascarpone
Groenten vullen met een mengsel van mascarpone en andere ingrediënten is een leuke manier om gezond te eten. Denk aan courgette, paprika of champignons die je vult met een mix van mascarpone, kruiden, gekookte quinoa en fijngehakte groenten. Door het bakken in de oven krijgen de smaken de tijd om goed te mengen. Je hoeft niet veel mascarpone te gebruiken om het romig te maken. Een eetlepel per portie is al genoeg. Serveer deze gevulde groenten met een simpele salade of wat zilvervliesrijst voor een complete maaltijd.
Romige dressing voor salades of wraps
Mascarpone werkt goed als basis voor een lichte dressing of saus. Meng een lepel mascarpone met een klein beetje citroensap, peper, zout en fijngehakte bieslook of peterselie. Je kunt het verdunnen met een beetje water of yoghurt als je het smeuïger wilt. Deze dressing past goed bij een salade met geroosterde groenten of bij een wrap met kip, sla en tomaat. Je krijgt dan een romige smaak zonder te veel vet of zout. Door zelf een dressing te maken weet je precies wat je eet en kun je het aanpassen naar je eigen smaak.
Mascarpone als gezond dessert met noten en honing
Wie zin heeft in een toetje hoeft niet altijd te kiezen voor ijs of taart. Je maakt ook makkelijk een gezond dessert met mascarpone, noten en een beetje honing. Neem een klein schaaltje en doe daar een lepel mascarpone in. Voeg een scheutje honing toe en bestrooi met walnoten, amandelen of pistachenoten. Voor extra smaak kun je wat kaneel of cacaopoeder gebruiken. Dit dessert is vullend, eenvoudig en bevat minder suiker dan veel kant-en-klare zoetigheden. Door kleine hoeveelheden te gebruiken blijft het een verantwoorde afsluiting van je maaltijd.
Met mascarpone maak je voedzame gerechten af
Mascarpone past bij veel verschillende recepten, zowel hartig als zoet. Door het in kleine hoeveelheden te gebruiken, voeg je net dat beetje extra toe zonder je maaltijd zwaar of ongezond te maken. Of je nu kiest voor een pastasaus, een ontbijt taartje of een simpele dressing, je maakt van een gewoon gerecht iets romig en smakelijk. Met verse groenten, volkoren producten, fruit en noten maak je altijd een gezonde combinatie. Mascarpone is dus niet alleen voor desserts, maar een fijne toevoeging aan jouw gevarieerde keuken.
