Een bord ceviche brengt meteen de zon op tafel. Het is een gerecht dat je vaak ziet aan de kust van Zuid-Amerika. Met zijn frisse smaken en lichte structuur verovert het steeds meer harten. Ceviche is niet zomaar een gerecht, het is een ervaring door het gebruik van verse vis en krachtige citrus.
Een klassiek gerecht met een rijke geschiedenis
Veel mensen denken bij ceviche meteen aan Peru. Daar vind je deze visschotel op elke menukaart. Het gerecht bestaat al eeuwen. Vissers maakten vroeger hun vangst klaar met wat limoen en zout, zodat ze het direct konden eten. De zure marinade zorgt ervoor dat de rauwe vis snel gaart en een frisse smaak krijgt. In verschillende landen zoals Ecuador, Mexico en Chili heeft ceviche zijn eigen stijl en smaak gekregen. Elke regio gebruikt eigen ingrediënten, maar het principe blijft hetzelfde: verse vis gecombineerd met citrus.
De bereiding van ceviche stap voor stap
Met wat simpele stappen kan iedereen thuis ceviche maken. Allereerst heb je een stuk rauwe, stevige witte vis nodig, zoals kabeljauw of dorade. Deze snijd je in kleine blokjes. Daarna maak je een marinade van veel limoensap en een beetje citroen. Soms wordt er ui, koriander, en rode peper toegevoegd. De vis wordt met deze marinade gemengd en moet even staan, zodat het zuur zijn werk kan doen. Na een halfuurtje is de vis wit en lijkt het alsof hij is gekookt. Dit gebeurt dus zonder verhitting. Serveer de ceviche koel, vaak met maïs, zoete aardappel of krokante chips erbij.
Gezond en licht om te eten
Voor wie graag licht eet, is ceviche een fijne keuze. Het gerecht bevat veel eiwitten en weinig vet. Omdat er geen boter of olie gebruikt wordt, voelt het fris en niet zwaar aan. De citrusvruchten in de marinade zitten vol vitamine C. Groenten als rode ui, tomaat of avocado maken de smaak compleet én voegen nog meer gezonde stoffen toe. Allergisch voor rauwe vis? Je kunt ook ceviche maken met garnalen, inktvis of zelfs alleen groenten.
Populair op feestjes en in restaurants
Steeds vaker zie je ceviche als voorgerecht opduiken, niet alleen in restaurants met een Zuid-Amerikaanse keuken. Het is makkelijk van tevoren te maken. Daardoor leent het zich goed voor feestjes en gezellige borrels. Ook als hapje tijdens een zomerse barbecue is ceviche een frisse verrassing. Mensen die graag nieuwe smaken ontdekken, raken vaak meteen enthousiast. De combinatie van het zure en het pittige zorgt voor een smaak die je niet snel vergeet.
Ceviche is een feestje voor de smaakpapillen en staat voor puur koken met verse ingrediënten. Of je nu kiest voor de Peruaanse klassieker of een eigen variant maakt, met ceviche haal je altijd een beetje zomer in huis.
