Een broccolisoep recept is perfect op een koude dag of als lunch met wat brood. Broccoli is een populaire groente die goed past in soep. Door de zachte smaak vinden veel mensen deze soep lekker, ook kinderen. Je hebt niet veel nodig om deze soep te maken en binnen een half uur staat alles op tafel. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je zelf de lekkerste broccolisoep kunt maken, wat je nodig hebt en hoe je de soep extra bijzonder maakt.
De basis van verse broccolisoep
Voor een klassieke broccolisoep heb je maar een paar ingrediënten nodig. Broccoli vormt natuurlijk de basis. Vaak gebruik je ook ui of sjalot voor een kruidige smaak. Groentebouillonblokjes maken de soep hartig, terwijl wat crème fraîche of slagroom zorgt voor een romige structuur. De soep maak je in een grote pan en je kunt zelfs de steel van de broccoli gebruiken. Na het koken pureer je alles tot een gladde, groene soep. Dit basisrecept is heel makkelijk aan te passen aan je eigen smaak of wat je in huis hebt.
Lekker en gezond: waarom broccoli in soep goed past
Wat deze soep zo geliefd maakt, is dat broccoli veel gezonde stoffen bevat. Deze groente is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Door broccoli te koken in de soep, blijft de smaak mild en kun je makkelijk extra groenten toevoegen. Veel mensen vinden het fijn dat broccolisoep licht verteerbaar is en goed vult. Doordat er weinig vet in zit, kun je deze soep ook gerust nemen als je op je voeding let. Wil je een dikkere soep? Voeg dan een extra aardappel toe. Zo wordt de broccolisoep nog steviger en krijgt hij net wat meer bite.
De stap voor stap bereiding van broccolisoep
Begin met het snijden van de broccoli in kleine roosjes. Schil ook de steel en snijd deze in stukjes, want dat geeft extra smaak. Snijd daarna een ui of twee sjalotten klein. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de broccoli toe en bak alles een paar minuten mee. Giet water in de pan tot de groenten onder staan en voeg een of twee blokjes groentebouillon toe. Laat alles ruim tien minuten zachtjes koken, tot de broccoli goed zacht is. Pak dan de staafmixer en pureer de soep tot hij helemaal glad is. Roer op het einde wat crème fraîche of een scheutje slagroom door de soep. Maak de soep op smaak met wat peper, een beetje zout en eventueel een snufje nootmuskaat.
Tips voor een extra lekkere broccolisoep
- Er zijn veel manieren om broccolisoep nét wat spannender te maken. Voeg bijvoorbeeld een handje verse spinazie toe voor nog meer groene kleur en vitamines.
- Houd enkele roosjes broccoli apart en laat deze heel in de soep voor een verrassende bite.
- Strooi wat geraspte kaas of een paar geroosterde noten over de soep vlak voor het serveren.
- Croutons geven een fijne crunch.
- Voor wie van extra pit houdt, zijn gebakken spekjes, wat knoflook of een scheutje pesto lekkere toevoegingen.
- Serveer met vers volkorenbrood en je maaltijd is compleet.
- De soep blijft in de koelkast wel twee dagen goed en je kunt restjes zelfs invriezen.
- Zo heb je altijd een verse, gezonde maaltijd klaarstaan als je weinig tijd hebt.
Veelgestelde vragen over broccolisoep recept
Kan ik broccolisoep invriezen?
Broccolisoep kun je goed invriezen. Zorg dat de soep eerst is afgekoeld en bewaar hem in een afgesloten bakje. In de vriezer blijft de soep tot drie maanden goed van smaak.
Is broccolisoep gezond?
Broccolisoep is gezond omdat broccoli veel vitamines, vezels en mineralen bevat. Zonder veel room of kaas is het ook een lichte soep die past in een gezond eetpatroon.
Moet ik de steel van de broccoli gebruiken?
De steel van de broccoli kun je zeker gebruiken in de soep. Schil de buitenste laag, snijd de steel in stukjes en kook deze mee. Zo krijg je extra veel smaak en minder verspilling.
Hoe maak ik de soep dikker?
Als je de soep wat dikker wilt maken, kun je een aardappel in stukjes meekoken met de broccoli. Dit bindt de soep en zorgt voor een vollere structuur.
Welke extra kruiden passen goed bij broccolisoep?
Kruiden zoals nootmuskaat, tijm en peterselie passen goed bij broccolisoep. Ook wat zwarte peper en een snufje zout geven extra smaak.
